Boeuf aux épinards et graines de courge

  • Portions: 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation: 20m
  • Temps de cuisson: 50m
  • Prêt en: 1:10 h

For English watch Egusi and spinach soup

Après le poulet kedjenou, je continu avec une autre recette africaine facile, santé et qui laisse la bouche pleine d’eau. Je ne classerais pas cette recette dans un pays africain en particulier, car elle se réalise dans presque toute l’Afrique noire. Au mali par exemple la graine de courge est remplacée par l’arachide, Au Togo il existe une version juste avec la viande et les épinards …etc. En remplaçant la garniture de couscous de blé par des patates douces ce plat devient paléo. J’espère que ce plat vous inspirera à varier davantage votre répertoire de recettes de cuisine africaine. À vous de tester et vos retours et propositions sont les bienvenues.

Ingrédients

  • 800 gr de viande de bœuf découpée en gros cubes
  • 500 gr d'épinards découpés surgelés
  • 150 gr de graines de courge écrasées et trempées dans 1 tasse d'eau
  • 2 oignons émincés
  • 3 tomates découpées en dés
  • 1 C à S de gingembre râpé
  • 750 ml d'eau
  • Huile, sel & poivre
  • Pour la garniture:(couscous de blé) 200gr semoule de blé fine 850 ml d'eau

Méthode

Étape: 1

Salez et poivrez la viande

Étape: 2

chauffez un peu d'huile dans une cocotte minute. Dorez les morceaux de viande à feu vif, ajoutez les oignons et la tomate. Remuez, laissez cuire jusqu'à l'oignon devienne translucide.

Étape: 3

Ajoutez les 750 ml d'eau, remuez, couvrez la cocotte minute et laissez cuire 20 minutes environ

Étape: 4

après une vingtaine de minutes vérifiez si la viande est assez tendre à votre goût. Ajoutez alors le gingembre râpé, et la pâte de graines de courge avec une cuillère. Remuez légèrement, puis laissez mijoter 15 minutes

Étape: 5

Remuez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les épinards bien essorés, remuez bien, laissez mijoter 10 minutes et votre sauce (ragoût) est prête

Étape: 6

Cuisson de la garniture (Couscous de blé) Vous pouvez la réaliser pendant que la viande cuit et réserver au chaud.

Étape: 7

versez 850ml d'eau dans une casserole, couvrez et laissez frémir à feu moyen. Quand vous apercevez les bulles dans la casserole, retirez une partie d'eau et réservez

Étape: 8

versez la semoule de blé progressivement dans la casserole en remuant sans arrêt avec un pilon ou une spatule. Continuez de remuer jusqu'à ce que la pâte épaississe

Étape: 9

ajoutez l'eau réservée, remuez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes. Remuez délicatement jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène, et votre couscous est prêt.

Étape: 10

Pour former les boules de couscous: trempez une louche dans de l'eau tiède, remplissez la de couscous de blé, déposez le couscous sur une feuille de papier aluminium ou de film alimentaire, puis roulez le papier aluminium en donnant la forme que vous désirez au couscous

Étape: 11

Servez votre sauce avec les boules de couscous et bonne dégustation.

Recette Commentaires

Commentaires (3)

  1. posté par Annie sur 2015-février 21

    Merci, un site de bon nourriture a faire chez a la maison, je vais vous suivre

    • posté par Rostand sur 2015-février 23

      Merci Annie, et bienvenue dans notre cuisine. 😉

  2. posté par Nathalie sur 2015-décembre 11

    Un vrai délice complet, même les enfants anti épinards ont ADORÉ. Merci

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