Couscous aux légumes et viande de veau
Nous vous proposons aujourd’hui la recette de couscous aux légumes et à la viande de veau. Une recette facile inspirée de la cuisine maghrébine. C’est un plat non seulement succulent, mais assez riche et complet.
Ingrédients
- 400 gr de couscous grains moyens (semoule de blé entier)
- 900 gr de viande de veau en morceaux
- 2 carottes découpées en gros bâtonnets
- 200 gr de citrouille découpée en gros bâtonnets
- 1 grosse courgette découpée en gros bâtonnets
- 1/6 de choux moyen
- 350 gr de pois chiche précuits
- 1 oignon émincé
- 1 grosse tomate découpée en dés
- 1 petit bouquet de persil
- 1 C à café de ras el hanout
- 1 C à café de curcuma
- 1 C à S de gingembre râpé
- 1 C à S de cube végétal ou de viande
- Huile d'olive
- 2 litres d'eau
- Sel et poivre
Méthode
Étape: 1
salez, poivrez la viande, Chauffez un peu d'huile dans une casserole, puis faites dorer légèrement les morceaux de veau
Étape: 2
Ajoutez à la viande l'oignon, la tomate, remuez, laissez mijoter quelques minutes, ajoutez l'eau laissez cuire la viande (Ça m'a pris 25 minutes avec la cocotte minute)
Étape: 3
pendant la cuisson de la viande, versez le couscous dans un saladier, salez le, ajoutez un peu d'huile d'olive. Mélangez bien au bout des doigts puis réservez.
Étape: 4
une fois la viande cuite, retirez 450 ml de bouillon de viande puis arrosez le couscous avec ce bouillon. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer.
Étape: 5
Ajoutez à la viande la carotte, le gingembre, le curcuma, le ras el hanout. Remuez et laissez cuire 15 min. ajoutez ensuite la citrouille, la courgette, le choux, les pois chiches, le bouquet de persil et le cube végétal. Remuez puis laissez cuire 10 minutes.
Étape: 6
Vérifiez l'assaisonnement et votre sauce aux légumes est prête
Étape: 7
Enlevez le film alimentaire sur le saladier contenant le couscous, remuez le c pour séparer les graines.
Étape: 8
servez la sauce aux légumes et au veau sur le couscous..... Bonne dégustation
Recette Commentaires
Commentaires (6)
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posté par Kokille sur 2014-septembre 13
Ce couscous me donne trop envie !
posté par BERTRAND Huguette sur 2015-janvier 31
Bravo pour ce couscous et ses légumes, il ressemble à celui de ma famille comme un jumeau il ne manque que le cardon (qu’on ne trouve pas partout)
posté par Rostand sur 2015-janvier 31
Merci Huguette !
posté par Coco sur 2015-novembre 19
Excellent je viens de le faire
posté par Rostand sur 2015-novembre 20
Salut Coco!
Cool!
posté par Coco sur 2015-décembre 10
Excellent c est tres fin