Coxinhas au thon (croquettes brésiliennes)

  • Portions: 20 coxinhas
  • Temps de préparation: 30m
  • Temps de cuisson: 15m
  • Prêt en: 45m

Nous vous proposons aujourd’hui une autre recette brésilienne, Il s’agit des coxinhas au thon. C’est une recette aussi simple à réaliser que les brigadeiros à la noix de coco. Les coxinhas sont traditionnellement faits avec une farce au poulet d’où la forme des pilons de poulet, mais nous avons opté pour le thon, comme quoi vous aussi pouvez utiliser une farce à votre goût. Cet apéritif est très succulent avec une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Ingrédients

  • 300 gr de farine tout usage
  • 250 ml de lait
  • 300 ml d'eau
  • 1 cube de poisson
  • 1 C à Café de curry
  • 2 C à S de beurre
  • Pour la farce: 200 gr de thon
  • 3 C à S de purée de tomates précuites
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Piment de Cayenne (facultatif)
  • Sel et huile
  • Pour la panure: De l'eau, des glaçons et de la chapelure
  • huile de friture

Méthode

Étape: 1

versez dans une casserole l'eau, le beurre, le lait, le curry et le cube, brassez et laissez bouillir le mélange.

Étape: 2

Lorsque le mélange est en ébullition, ajoutez la farine d'un coup, puis mélangez bien à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange devienne une boule de pâte.

Étape: 3

Étalez la pâte dans une assiette et laissez tempérer. Pendant ce temps chauffez un peu d'huile pour la farce

Étape: 4

ajoutez l'ail et l'oignon, remuez et cuire jusqu'à l'oignon devienne translucide

Étape: 5

ajoutez la purée de tomates, brassez , laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez le thon, le piment de Cayenne, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes

Étape: 6

vérifiez l'assaisonnement et ajoutez le sel si nécessaire, puis retirer la farce dans une assiette et laissez la refroidir.

Étape: 7

Une fois la pâte tiède, travaillez la jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène

Étape: 8

Pour former les croquettes, coupez un morceau de pâte épais, élargissez la avec les doigts, déposez la farce refroidie au centre de la pâte , refermez la pâte, puis donnez à la croquette une forme de pilon de poulet. répétez l'opération avec toute la pâte

Étape: 9

pour la panure, versez l'eau dans les glaçons. Trempez les croquettes dans l'eau aux glaçons, puis passez les dans la chapelure et réservez.

Étape: 10

chauffez l'huile de friture (maintenir la température entre 165ºC-170ºC pendant la friture)

Étape: 11

faites frire les croquettes 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. égouttez les sur du papier absorbant.

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Recette Commentaires

Commentaires (2)

  1. posté par samia sur 2016-février 29

    excellente recette
    merci

    • posté par Rostand sur 2016-mars 4

      Merci Samia

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