Okok à la morue fumée (sucré ou salé)
- Cuisine: Africaine, Camerounaise
- Cours: Sauce
- Niveau de difficulté: Facile
À la demande d’une de nos abonnées, nous vous propose la recette facile de l’okok à la morue fumée sucré ou salé. C’est une autre spécialité du Sud au Cameroun qui se consomme bien avec les bâtons de manioc, la tubercule de manioc cuite à la vapeur ou autres compléments selon vos préférences. Ce légume est également utilisé au Sud Ouest (voir recette du eru) mais en remplaçant les arachides par du water leaves ou des épinards et en y ajoutant également la peau de bœuf.
Ingrédients
- 150 gr d'okok ou eru
- 200 gr de sauce graine ou jus de noix de palme
- 225 gr de pâte d'arachides grillés
- 250 gr de morue fumée réhydratés
- 1 litre d'eau
- du sel ou 2 C à S de sucre
Méthode
Étape: 1
Mettez l'okok dans un mixeur, ajoutez le litre d'eau, puis concassez l'okok
Étape: 2
versez l'okok concassé dans une casserole, couvrez et cuisez 30 minutes à feu moyen,
Étape: 3
Ajoutez le poisson et la sauce graine, remuez, laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez la pâte d'arachide Laissez la ramollir sous la chaleur puis remuez
Étape: 4
laissez réduire la sauce à feu doux tout en remuant de temps en temps
Étape: 5
lorsque la sauce a réduit, ajoutez le sucre ou du sel, remuez, laissez mijoter 5 minutes et votre sauce est prête.
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posté par Zaces sur 2014-novembre 6
Bonjour concernant larachide utilise ici cest du blanc ou le normal ( rouge utilise pr le caramel)???
Est ce que c le mm type darachide utilise pr le ndole?
Merci
posté par KarEss sur 2019-janvier 26
si je n’ai pas la sauce graine je fais comment?