Papillotes de poisson (Ndomba)
- Cuisine: Africaine, Camerounaise
- Cours: plat
- Niveau de difficulté: Facile
Ingrédients
versez dans un mixeur oignon, persil, tomate ail, Pébè, 4 côtés, djansang, piment et un peu d'eau, mixez jusqu'à obtenir une purée et réservez. salez, poivrez le poisson, ajoutez le bouillon, l'huile, puis ajoutez la marinade et mélangez bien. laissez mariner 1 heure. trempez les feuilles de bananier dans de l'eau bouillante pour les ramollir.
préparez une casserole avec un peu d'eau et le nécessaire (un plat renversé ou du bois ou des brisures de feuilles de bananier) au fond pour cuire à la vapeur disposez plusieurs feuilles de bananier ensemble dans une assiette creuse, puis mettez le poisson dans les feuilles. Fermez et attachez les bouts des feuilles de bananier posez le bouquet de poisson dans la casserole et cuisez
à la vapeur 30 à 40 mins selon la grosseur du poisson.
Bonne dégustationMéthode
Étape: 1
Étape: 2
Étape: 3
Étape: 4
Étape: 5
posté par MARILYNE sur 2015-août 9
Où trouver les feuilles de bananier au canada? Si j utilise le papier alu comme pour le koki ça marche pareille?
posté par Rostand sur 2015-août 9
Coucou Marilyne! Nous achetons ces feuilles dans les épiceries Asiatiques surtout Vietnamienne, ça marche pareil avec du papier aluminium, juste pensez à réduire le temps de cuisson. Merci
posté par Angèle sur 2015-novembre 13
Quels poissons sont recommandés pour faire cette recette?
posté par Rostand sur 2015-novembre 20
Salut Angèle!
Les poisson du genre machoiron, lotte, poisson chat …
posté par PAULOPHA sur 2015-novembre 30
je suis vraiment ravis de d’avoir decouvrir votre blog et mes tres grand felicitation.
je vous dis un grand merci d’avoir pense au recette d’afrique plus particulier le cameroun
pour un fois de plus je vous dis merci et je suis fier de pouvoir decouvrir les vraies recettes camerounaise sur votre blog.
posté par Rostand sur 2015-décembre 6
Salut Paulopha!
Bienvenue dans notre cuisine, c’est un plaisir 😉
posté par makondi ernestine sur 2018-février 27
Super, j’adore le ndomba, merci pour vos recettes
posté par Rostand sur 2018-mars 10
C’est un plaisir, Merci Makondi