Poulet kedjenou

  • Portions: 4 à 6 personnes
  • Temps de préparation: 15m
  • Temps de cuisson: 25m
  • Prêt en: 40m

J’ai été confronté récemment par des critiques qui prétendent que la cuisine africaine n’était fait que de repas très calorifiques et parfois longs à réaliser. Je leur ai promis que ma prochaine recette sera facile, savoureuse et santé. Alors j’ai fait le tour de mon répertoire de recette et j’ai eu un coup de cœur pour le poulet Kedjenou. Kedjenou signifie  » secouer dedans » . Traditionnellement le kedjenou se prépare à l’étouffer dans un canari recouvert de feuille de bananier et fermé, à défaut de canari, j’ai utilisé une cocote minute. Il est vrai que la cocotte n’apportera jamais le goût particulier de la terre du canari, mais le résultat est tout aussi succulent et toutes les saveurs des légumes, des épices et du poulet restent bien unies et concentrées. À vous de tester ! N’hésitez surtout pas à nous laisser un commentaire sous la recette, ou de nous faire part des recettes que vous aimeriez apprendre. Vous pouvez également donner une note à la recette.

Ingrédients

  • 1 Poulet entier découpé en morceaux
  • 6 tomates découpées en dés
  • 2 poivrons verts découpés en gros cubes
  • 1 poivron rouge découpé en gros cubes
  • 3 oignons découpés en gros cubes
  • 1 aubergine découpé en gros cubes
  • 1 C à S d'ail en poudre ou 5 gousses d'ail hachées
  • Thym et feuilles de laurier
  • 1 C à S de bouillon de poulet
  • sel et poivre

Méthode

Étape: 1

Mettez le poulet dans une cocotte-minute et ajoutez tous les autres des ingrédients en commençant par les arômes puis les légumes. Fermez hermétiquement la cocotte.

Étape: 2

Portez la cocotte sur feu vif et passez au feu doux dès que la vapeur s'échappe de la cocotte puis remuez la cocotte.

Étape: 3

laissez mijoter 10 min, remuez encore, laissez mijoter 8 minutes de plus

Étape: 4

retirez votre cocotte du feu, laissez baisser la pression de la cocotte avant de l'ouvert. Bonne dégustation

Recette Commentaires

Commentaires (6)

  1. posté par Deleuze-Dordron sur 2014-octobre 17

    tres facile a realiser mais pour ma part, je mettrais une poule a la place du poulet (je reserve le poulet pour une cuisson rotie ou grillee au tourne-broche) ?

    Que veut dire « kedjenou » , Merci pour la traduction –

    • posté par Rostand sur 2014-octobre 22

      Salut Deleuze, « kedjenou » veut dire « secouer dedans » . Biz

  2. posté par Teriya24 sur 2014-octobre 19

    Je prépare le poulet Kedjenou depuis mon séjour en Cote d’Ivoire. je le fais à l’étouffé dans une cocotte en fonte, je vais essayer cette méthode.
    j’accompagne cette recette avec de l’attékié

    • posté par Rostand sur 2014-octobre 22

      Hi Teriya affectivement l’attékié est un parfait partenaire du kedjenou. Comme je l’ai mentionné dans le texte traditionnellement ça se cuit dans un canaris à l’étouffé, bon à défaut de n’avoir de canaris j’ai essayé avec la cocotte minute et vous pouvez voir le résultat dans la vidéo. Je crois qu’avec votre cocotte en fonte vous obtenez aussi un poulet succulent. Nous serons ravis de connaitre votre expérience avec la cocotte minute. Merci d’être passé par notre cuisine.

  3. posté par mariama sur 2015-novembre 16

    Bonjour et merci pour tout ces recette smagnifique. Svp pouvez me dire s’il est possible de télécharger une video si oui comment car j’ai esseyé mais j’ai pa pu. Cordialement

    • posté par Rostand sur 2015-novembre 20

      Salut Mariama!
      C’est probablement possible de télécharger une vidéo, mais je ne sais pas comment procéder. Merci

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