Poulet Yassa
- Cuisine: Africaine, Sénégalaise
- Cours: Sauce
- Niveau de difficulté: Facile
Senegalese Chicken yassa <== English recipe
Nous faisons un tour au Sénégal avec la recette de ce jour: le yassa au poulet. cette sauce se cuisine autant avec le poisson que la viande. Sa garniture par excellence est le riz. Elle est très populaire au pays de Youssou N’Dour, et originaire de la Casamance. C’est l’un des plats Sénégalais le plus connus dans le monde. Pour réaliser ce plat africain, vous aurez besoin d’ingrédients simples dont tout le monde dispose dans son garde manger (citron vert, ail, oignon, moutarde, olive verte…).. Une sauce très simple et facile à cuisiner, mais très savoureux !
Ingrédients
- 1 kg de poulet découpé en morceaux
- 6 gros oignons émincés
- 200 ml de jus de citron vert (lime)
- 150 ml d'huile végétale
- 3 CàS de moutarde
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 feuilles de laurier
- 1 tasse (235 ml) de bouillon de poulet ou de légume
- 150 gr d'olive verte découpées ou entières
- Sel et poivre du moulin
Méthode
Étape: 1
Salez et poivrez les morceaux de poulet dans un grand saladier, puis couvrez le poulet avec les oignons et réservez
Étape: 2
Mélangez dans un bol le jus de citron, l'huile, la moutarde et l'ail
Étape: 3
Versez la marinade sur le poulet+ oignon, ajoutez le laurier et bien mélanger
Étape: 4
Laissez mariner le poulet au moins 1 heure au frais. L'idéal sera de la veille au lendemain
Étape: 5
Passé 1 heure ou plus séparez le poulet de la marinade et dorez le à feu vif des 2 côtés puis réservez
Étape: 6
Videz la casserole d'excès d'huile et faite caraméliser l'oignon mariné dans la même
Étape: 7
L'oignon caramélisé, ajoutez y le poulet et le bouillon de poulet, bien remuez puis couvrez et cuisez 20 min environ à feu moyen
Étape: 8
Retournez les morceaux de poulet, ajoutez les olives, remuez et laissez mijoter 10 min.
Miam miam miam !!!
posté par penda sur 2015-octobre 21
Parfait votre site et plus que indispensable pour moi!merci!
posté par Rostand sur 2015-octobre 25
Salut Penda!
Bienvenue dans notre cuisine servez vous à volonté 😉
posté par Fati sur 2015-novembre 22
Bonjour, lorsque l’on fait revenir les.oignons, est ce qu’on met le.liquide de la.marine ?
posté par Rostand sur 2015-novembre 29
Salut Fati!
si vous pouvez séparer le liquide des oignons avant de les faire revenir, faites-le. Dans mon cas le poulet et les oignons avaient presque absorbés tout le liquide. Merci
posté par martine sur 2016-janvier 31
A part le couscous et le riz, quelles garnitures accompagnent le mieux le poulet yassa.
merci
posté par Rostand sur 2016-janvier 31
Salut Martine!
Moi je l’accompagne toujours avec du riz et je n’ai jamais essayé avec chose.
posté par Cécé sur 2016-octobre 25
Merci pour le partage de cette belle recette 🙂 pourrais-tu me dire à combien de citrons verts équivaut tes 200ml de jus . Merci et bonne continuation
posté par David sur 2018-mars 31
Bonjour Fati,
Merci pour cette recette (en cours de marinade).
Pas de piment ?
David
posté par PAMONGUI SOLANGE sur 2018-avril 18
Merci pour la recette que je cherchais depuis mon retour de Dakar, j attend d’autres recettes
posté par Lou sur 2018-mai 9
Bonjour, pas du tout aimé, bien trop acide 🙁
posté par https://cuisinedumboa.com/brochettes-a-lafricaine/ sur 2020-mars 27
Je suis fan de la cuisine africaine de manière générale. Ce plat de Yassa je l’affectionne particulièrement. Merci pour la recette.