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Brioche aux raisins

  • Portions: 15 à 18 brioches
  • Temps de préparation: 1:40 h
  • Temps de cuisson: 20m
  • Prêt en: 2:0 h

L’inspiration de cette recette de brioche aux raisins me vient d’une boulangerie Belge à Trois Rivières (Québec) où je les ai consommé. Elles étaient tellement bonnes qu’une fois arrivé à la maison je n’ai pas résisté à les reproduire vue  que je disposais déjà de la crème pâtissière, et que ça me prends à peine 15 min pour réaliser ma pâte à brioche sucrée maison. Voici le résultat que je partage avec vous.

Ingrédients

  • 500 gr de pâte à brioche sucrée
  • 100 gr de raisins marinés dans du rhum ou de l'eau
  • 300 gr de crème pâtissière
  • Pour dorer: 1 œuf
  • Pour faire briller les brioches:(facultatif) personnellement j'ai pas besoin que mes brioches soient brillantes Sirop de maïs ou confiture de pèche

Méthode

Étape: 1

Une fois la pâte à brioche réalisée, Couvrez-la et laissez doubler de volume dans un coin de la pièce

Étape: 2

Farinez le plan de travail et étalez-y la pâte en forme de grand rectangle

Étape: 3

Étalez la crème pâtissière sur la pâte en évitant les bordures

Étape: 4

Passez les raisins au tamis pour les séparer du liquide, essorez les si nécessaire puis étalez les sur la surface couverte par la crème pâtissière

Étape: 5

Roulez la pâte sur elle-même, puis découpez la en petits rouleaux de 3 cm environ avec un couteau à scie tranchant

Étape: 6

Disposez les futures brioches sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et aplatissez-les.

Étape: 7

Laissez les brioches doubler de volume dans un coin de la pièce, puis badigeonnez les avec l’œuf battu

Étape: 8

Préchauffez le four à 175ºC et cuire 20 à 25 min (selon le four)

Étape: 9

Si vous désirez des brioches brillantes, badigeonnez-les de sirop ou de confiture lorsqu'elles sont encore chaudes.
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Recette Commentaires

Commentaires (2)

  1. posté par LadyMilonguera sur 2014-septembre 11

    Cette brioche a du faire des heureux…

      Répondre

    • posté par Rostand sur 2014-septembre 11

      Hi Lady, ah oui moi premièrement 😉

        Répondre

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