Crème pâtissière
Nous vous propose aujourd’hui un classique de la pâtisserie, la recette facile et inratable de crème pâtissière. Elle est indispensable pour réaliser certains petits fours et gâteaux comme les choux à la crème, les mille-feuilles, les tartes, le gâteau basque…etc
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 7 jaunes d'oeufs
- 150 gr de sucre
- 100 gr de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille ou arôme au choix
Méthode
Étape: 1
Extraire les graines de vanille dans une partie de lait (850ml) et chauffer le tout ( ne pas bouillir)
Étape: 2
Entre-temps blanchissez le sucre et les jaunes d'oeufs
Étape: 3
Ajoutez la fécule de maïs, mélangez puis ajoutez les 150 ml de lait non chauffé et continuez de mélanger
Étape: 4
Passez le lait chaud (non bouillant) au tamis puis versez hors du feu le lait chaud progressivement dans le mélange froid sans arrêter de brasser
Étape: 5
Reversez le mélange dans la casserole sur un feu doux, puis brassez avec un fouet sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe
Étape: 6
Transvasez la crème dans un grand contenant puis couvrez avec du film alimentaire à même la crème pour éviter que la surface durcisse pendant le refroidissement
Étape: 7
Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de l'utiliser pour vos gâteries 😉
Recette Commentaires
Commentaires (4)
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posté par raissa sur 2015-janvier 19
What is fecule de maïs? Please do u have a recipe which uses a lot of milk?
posté par Rostand sur 2015-janvier 20
Hi Raissa, fecule de maïs is corn starch.Recipes with a lot of milk, our smoothies and to know all our recipes that use milk, please type « lait » on the reseach erea of the web site (on top left) and you’ll see all the recipes that have milk as ingrédients. Thanks
posté par Jojo sur 2017-mars 17
Bjr, j’aimerais savoir quel type de lait utiliser
posté par Mireille sur 2017-juillet 26
What is This recipie used for please?