Ragoût de tripes de bœuf

  • Portions: 6 à 8 personnes
  • Temps de préparation: 30m
  • Temps de cuisson: 1:20 h
  • Prêt en: 1:50 h

For English version watch here http://youtu.be/kdjOhASEnm0

Coucou! Nous vous proposons aujourd’hui un ragoût de tripes de bœuf. Les tripes sont très appréciées dans la cuisine africaine et se cuisinent sous forme de ragoûts, soupes ou sautés. Vous pouvez les accompagner de riz, plantains ou des pommes de terre. Dans les bars au Cameroun, les tripes sont consommées assez épicées pour « atténuer les effets de l’alcool ».

Ingrédients

  • 2 kg de tripes de boeuf nettoyées et découpées
  • 3 carottes découpées
  • 8 grosses tomates découpées en dés
  • 2 gros oignons découpés en dés
  • 1 gros oignon découpé grossièrement
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 C à S de gingembre râpé
  • 10 graines de akpi ou djansang écrasées
  • Quelques feuilles de laurier
  • 4 branches de persil
  • 750 ml d'eau
  • un peu d'huile
  • 2 C à S de bouillon de viande
  • Sel et poivre

Méthode

Étape: 1

Mettez les morceaux de tripes dans une cocotte-minute, ajoutez l'oignon découpé grossièrement, les branches de persil, l'eau, le sel, le poivre, puis brassez légèrement. Couvrez la cocotte

Étape: 2

Commencez à cuire les tripes à feu élevé. Dès que la cocotte est sous pression, baissez le feu à doux et laissez cuire 30 à 40 minutes.

Étape: 3

lorsque les tripes sont cuites, séparez les du bouillon de cuisson, puis réservez les deux.

Étape: 4

Faites revenir légèrement l'ail haché dans la même cocotte, ajoutez l' oignon en dés. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez la tomate, les carottes, le djansang ou l'akpi écrasé, le gingembre râpé, mélangez et cuisez 20 à 30 minutes environ.

Étape: 5

Ajoutez les tripes, les feuilles de laurier, le bouillon de viande, 250 ml de bouillon de cuisson des tripes, brassez puis laissez réduire à feu moyen doux

Étape: 6

Vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter quelques minutes. Bonne dégustation

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