Recette Beignet croquette

  • Rendement: 10-13 Beignets
  • Temps de préparation: 10m
  • Temps de cuisson: 10m
  • Prêt en: 20m

English transcription follows ==> African buns recipe

Coucou c’est la rentrée et nous vous proposons une recette de beignet croquette que nous consommions beaucoup pendant les récréations scolaires accompagnés d’un jus de gingembre bien glacé. Ça fait des mois que nous cherchions cette recette et l’une de vous aurait lu dans nos pensées et nous a envoyé le lien du blog nigérian 9jafoodie pour que nous testions la recette. Après un essai pas très satisfaisant, nous avons opéré des modifications pour obtenir celle que nous partageons. Ce sont des beignets à la fois très croquants et moelleux, un souvenir d’enfance!

Bien que cette recette soit facile, le secret de sa réussite repose sur la façon de mélanger la pâte, elle ne doit pas être trop manipulée et il faut réussir le mélange d’un coup.

Ingredients

300 g or 10.5 Oz all-purpose flour
2 eggs XXXL
90 g or 3 Oz sugar
80 ml water
60 g or 2 Oz melted butter
1 Tsp Yeast
1/2 Tsp Salt
frying oil

Step 1
In a stiff bowl (will facilitate the mixing of the dough) pour the flour, sugar, salt and yeast. Mix well then make a well in the center and reserve.
2nd step
In another container put together butter + water + eggs and mix vigorously, then pour the liquid into the well of the flour.
Step: 3
This step is the secret to the success of these donuts: Gently incorporate the dry and the liquid in circular motions
Step: 4
heat the frying oil between 165º-170ºC maximum
Step: 5
Form the doughnuts (with an ice cream spoon or by hand) and put them in the oil, fry for 3 to 4 minutes on each side.
Step: 6
Drain the well-gilded doughnuts on paper towels and enjoy.

Ingrédients

  • 300 gr farine tout usage
  • 2 œufs XXXL
  • 90 gr de sucre
  • 80 ml d'eau
  • 60 gr de beurre fondu
  • 1 C à Thé de levure chimique
  • 1/2 C à Thé de sel
  • huile de friture

Méthode

Étape: 1

Dans un saladier rigide (facilitera le mélange de la pâte) versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélangez bien puis faites un puits au centre et réservez.

Étape: 2

Dans un autre contenant mettez ensemble beurre + eau+ œufs et mélangez vigoureusement, puis versez le liquide dans le puits de la farine.

Étape: 3

Cette étape est le secret de la réussite de ces beignets: Incorporez délicatement le sec et le liquide en mouvements circulaires

Étape: 4

chauffez l'huile de friture entre 165º-170ºC Maximum

Étape: 5

Formez les beignets (à la cuillère à glace ou à la main) et introduisez les dans l'huile, laissez frire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape: 6

égouttez les beignets bien dorés sur du papier absorbant et bonne dégustation.

Recette Commentaires

Commentaires (24)

  1. posté par annie sur 2015-février 13

    bonjour nouvelle, sur le site et je suis ravie, et vais vous suivre

    • posté par Rostand sur 2015-février 13

      Salut Annie!
      Bienvenue dans notre cuisine, elle est la tienne. 😉

  2. posté par Laure sur 2015-février 21

    Bjr suis nouvelle, et je viens tout juste de tester ces beignets croquettes, c’est un délice. J’aime ce site, tout est concis et précis, même un débutant en cuisine s’en sort sans souci. Merci à vous.

    • posté par Rostand sur 2015-février 23

      Salut Laure !
      bienvenue dans notre cuisine et grand merci de partager vos expériences avec nous.

  3. posté par TP sur 2016-février 12

    J’ai essayé le recette: c’était un délice!! Merci

    • posté par Rostand sur 2016-février 15

      Cool TP ! merci pour le retour

  4. posté par Kuhn sur 2016-février 26

    Bonjour
    I have tried it but replacer the Water with milk and it was yummy very good indeed

    • posté par Rostand sur 2016-février 27

      Hi Kuhn!
      I can imagine how good it woes…hum! Thanks

  5. posté par Therese sur 2016-mars 11

    Hello je suis nouvelle j ai essaye c etait vraiment tres Bon merci est ce que vous faire des Yaourts bien lourd comme en n afrique

    • posté par Rostand sur 2016-mars 12

      Salut Therese!
      Bienvenue dans notre cuisine, nous n’avons pas encore mise de recette de yaourt en ligne, mais ça viendrais un de ces quatre 😉 . Merci

  6. posté par Sidonie sur 2016-avril 30

    Merci pour la recette!!!!! Je l’ai essayée et je me suis retrouvée avec une sorte de beignets soufflé (tout aussi très bon!!!!).
    Est-ce parceque j’ai remplacé l’eau par du lait et le beurre par un filet d’huile d’olive?

    • posté par Rostand sur 2016-mai 5

      Salut Sidonie!
      En principe la réussite de cette recette est liée au façonnage, je ne pense pas que ce soit à cause du lait et de l’huile d’olive. La bonne nouvelle est qu’on obtient toujours que des bons beignets même s’ils ne sont pas croquants. Merci

  7. posté par Hanitra sur 2016-mai 24

    la levure chimique, c’est 1 cuillère à thé bombée ou bien rase? ça change le gout si on met directement un paquet de levure chimique de 11g au lieu d’une cuillère à thé?

    • posté par Rostand sur 2016-mai 28

      Salut Hanitra1
      C’est cuillère à thé rase. Si on en met trop ça ne changerait pas de goût, mais on noterait la levure dans le beignet. Merci

  8. posté par YAPO Apo sur 2017-janvier 14

    Cette recette est super ; j’ai tout simplement remplacer la moitié de la farine par du maïzena et la quantité de l’eau par du lait et du jus d’orange. Rajout également de petites pincées de noix de muscade et du zeste d’orange. Que du bonheur ! Merci pour tout.

  9. posté par YAPO Apo sur 2017-janvier 14

    J’ai tout simplement remplacé la moitié de la farine par du maïzena et l’eau par du lait et du jus d’orange. Quelques pincées de noix de muscade également, ainsi que du zeste d’orange au mélange. Le résultat est succulent ; j’ai régalé les papilles d’un petit monde. Que du bonheur !

  10. posté par Khadija sur 2017-avril 17

    C’est un peu comme les beignets sénégalais sauf que nous, à la place de l’eau, on met du lait.

  11. posté par baikro sur 2017-juin 28

    super.merci beauoup

  12. posté par Kristine sur 2017-septembre 3

    Recette excellente j ai utilisé le lait à la place de l eau. Un délice. Merci

  13. posté par Phapha sur 2018-février 27

    Quel genre de lait doit on utiliser en liquide ou en poudre melanger avec de l’eau

    • posté par Rostand sur 2018-mars 10

      Du lait liquide Phapha.

  14. posté par carine sur 2018-mars 19

    Merci pour la recette. juste savoir svp si la recette est la même que celle faite avec le lait concentré sucré ?

  15. posté par Zé sur 2018-mars 22

    Beignets réussis! Très bonne recette. La famille s’est régalée.

    • posté par Rostand sur 2018-mars 24

      Nous partageons votre plaisir! Zé

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