Recette du eru

  • Portions: 6 personnes
  • Temps de préparation: 30m
  • Temps de cuisson: 60m
  • Prêt en: 1:30 h

For English watch Eru or Okasi recipe

Après la recette de l’okok (Sud Cameroun), voici comment ce légume (okok)  est transformé dans le Sud-ouest Cameroun; le eru. La recette du eru est composée de légumes (okok et water leaves qui est une variété épinards à petites feuilles), de poisson fumé, d’écrevisses, de peau de bœuf et d’une quantité importante d’huile de palme. Par rapport à la recette d’origine, nous avons remplacé le water leaves par des épinards surgelés et nous avons réduit considérablement la quantité d’huile utilisé et ceci n’a pour autant pas réduit sa saveur. Voici la réaction de notre fille de deux ans après l’avoir goûté  » hummm c’est bom! » en levant son pouce vers le haut 😉 .

Pour ceux qui ont des problèmes avec l’huile de palme, nous avons testé cette recette avec de l’huile d’olive et le résultat a été aussi satisfaisant, mais nous avons filmé la version à l’huile de palme pour rester dans l’authentique.

Ingrédients

  • 170 gr de eru ou feuilles d'okok bien lavées
  • 1 kg d'épinards surgelés
  • 1 kg de peau de bœuf découpée en gros cubes
  • 250 gr de morue fumée découpée en petits morceaux
  • 60 gr d'écrevisses séchés concassés (mandjanga)
  • 235 ml d'huile de palme
  • 1 litre d'eau ou plus si nécessaire
  • 2 C à S de bouillon de viande
  • Sel

Méthode

Étape: 1

Dans une cocotte-minute, versez la peau de bœuf, la morue fumée, un demi litre d'eau, du sel. Fermez la cocotte-minute et portez-la à feu vif

Étape: 2

Dès que la cocotte est sous pression, réduire le feu à doux, puis laissez cuire 15 à 20 minutes selon la cocotte. Vérifiez que la peau soit cuite et la morue ramollie sinon laissez cuire.

Étape: 3

Lorsque la peau est cuite ajoutez les épinards, mélangez bien puis ajoutez un demi litre d'eau et laissez mijoter 10 minutes.

Étape: 4

Ajoutez le eru ou feuilles d'okok, mélangez bien, puis laissez cuire 30 minutes.

Étape: 5

Ajoutez les écrevisses, le bouillon de viande, l'huile de palme et mélangez bien. Si vous estimez que votre sauce est trop sèche, C'est le moment d’ajouter l'eau nécessaire, puis brassez et laissez mijoter 5 minutes. Votre sauce est prête. Dégustez avec du couscous de tapiocaou avec du water fufu

Recette Commentaires

Commentaires (10)

  1. posté par bernie sur 2015-octobre 9

    svp le bouillon d viande c est lequel?

    • posté par Rostand sur 2015-octobre 16

      Salut Bernie! en d’autres thermes c’est du cube de viande ça peut être bœuf ou poulet.Merci

  2. posté par Niba sur 2015-décembre 5

    Super recette je me suis regale

    • posté par Rostand sur 2015-décembre 6

      Cool 😉

  3. posté par combantu sur 2016-juillet 27

    Merci infiniment !

    • posté par Rostand sur 2016-juillet 31

      C’est un plaisir. Merci

  4. posté par MIKA sur 2016-décembre 28

    Bonjour où trouver la peau de boeuf ici à Mbeng ? Merci

  5. posté par lilikolio sur 2017-février 27

    très bon super recette

    • posté par Rostand sur 2017-mars 11

      Merci

  6. posté par lilikolio sur 2017-février 27

    C’est la première fois pour mois à 18 ans !!
    😄

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