Recette du eru

Cuisine: Africaine, Camerounaise
Cours: Sauce
Niveau de difficulté: Facile

Portions: 6 personnes
Temps de préparation: 30m
Temps de cuisson: 60m
Prêt en: 1:30 h

Après la recette de l’okok (Sud Cameroun), voici comment ce légume (okok) est transformé dans le Sud-ouest Cameroun; le eru. La recette du eru est composée de légumes (okok et water leaves qui est une variété épinards à petites feuilles), de poisson fumé, d’écrevisses, de peau de bœuf et d’une quantité importante d’huile de palme. Par rapport à la recette d’origine, nous avons remplacé le water leaves par des épinards surgelés et nous avons réduit considérablement la quantité d’huile utilisé et ceci n’a pour autant pas réduit sa saveur. Voici la réaction de notre fille de deux ans après l’avoir goûté » hummm c’est bom! » en levant son pouce vers le haut 😉 .

Pour ceux qui ont des problèmes avec l’huile de palme, nous avons testé cette recette avec de l’huile d’olive et le résultat a été aussi satisfaisant, mais nous avons filmé la version à l’huile de palme pour rester dans l’authentique.

Ingrédients

170 gr de eru ou feuilles d'okok bien lavées
1 kg d'épinards surgelés
1 kg de peau de bœuf découpée en gros cubes
250 gr de morue fumée découpée en petits morceaux
60 gr d'écrevisses séchés concassés (mandjanga)
235 ml d'huile de palme
1 litre d'eau ou plus si nécessaire
2 C à S de bouillon de viande
Sel

Méthode

Étape: 1

Dans une cocotte-minute, versez la peau de bœuf, la morue fumée, un demi litre d'eau, du sel. Fermez la cocotte-minute et portez-la à feu vif

Étape: 2

Dès que la cocotte est sous pression, réduire le feu à doux, puis laissez cuire 15 à 20 minutes selon la cocotte. Vérifiez que la peau soit cuite et la morue ramollie sinon laissez cuire.

Étape: 3

Lorsque la peau est cuite ajoutez les épinards, mélangez bien puis ajoutez un demi litre d'eau et laissez mijoter 10 minutes.

Étape: 4

Ajoutez le eru ou feuilles d'okok, mélangez bien, puis laissez cuire 30 minutes.

Étape: 5

Ajoutez les écrevisses, le bouillon de viande, l'huile de palme et mélangez bien. Si vous estimez que votre sauce est trop sèche, C'est le moment d’ajouter l'eau nécessaire, puis brassez et laissez mijoter 5 minutes. Votre sauce est prête. Dégustez avec du couscous de tapiocaou avec du water fufu

Type de recette: Sauce Mots clés: eru, okasi, okok Ingrédients: bouillon de viande, crevettes, eau, écrevisses, épinards, huile de palme, mandjanga, morue fumée, okok, peau de boeuf, sel

Recette Commentaires

Commentaires (23)

posté par bernie sur 2015-octobre 9

svp le bouillon d viande c est lequel?

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- posté par Rostand sur 2015-octobre 16
  
  Salut Bernie! en d’autres thermes c’est du cube de viande ça peut être bœuf ou poulet.Merci
  
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posté par Niba sur 2015-décembre 5

Super recette je me suis regale

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- posté par Rostand sur 2015-décembre 6
  
  Cool 😉
  
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posté par combantu sur 2016-juillet 27

Merci infiniment !

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- posté par Rostand sur 2016-juillet 31
  
  C’est un plaisir. Merci
  
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posté par MIKA sur 2016-décembre 28

Bonjour où trouver la peau de boeuf ici à Mbeng ? Merci

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posté par lilikolio sur 2017-février 27

très bon super recette

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- posté par Rostand sur 2017-mars 11
  
  Merci
  
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posté par lilikolio sur 2017-février 27

C’est la première fois pour mois à 18 ans !!
?

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posté par NGAFFO CHARLOTTE sur 2017-octobre 11

CA ME FAIT COULER DE LA SALIVE. MERCI

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posté par nano sur 2017-novembre 28

Où trouver l’okok ? Ma femme est camerounaise et on a beaucoup de mal à trouver les produits ici dans le sud de la France.

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posté par Adoa sur 2017-décembre 9

Merci?. Avez vous une application de recettes ?

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posté par Martha sur 2018-février 21

Hello!
Merci pour la recette elle est vraiment cool et simple!
En revanche les feuilles de Eru n’ont rien n’a avoir herbalement ou même scientifiquement avec les épinards çà n’en est pas une variété .
Salutations 🙂

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posté par love baby sur 2018-avril 4

très belle recette j’en ai profiter pour améliorer ma cuisine merci à vous

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- posté par Rostand sur 2018-avril 7
  
  Merci, c’est un plaisir Love Baby
  
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posté par Nelly sur 2018-avril 21

Et les épinards c’est à quel moment?

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posté par recette crepe sur 2018-août 28

Merci pour l’instruction qu’elle est en fait cool et simple!
Par contre les feuilles d’Eru n’ont rien à posséder d’assaisonnement ou peut-être scientifiquement avec les épinards ici n’est pas

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posté par Jeanne sur 2018-octobre 10

Slt. Que faire lorsque votre eru n’a pas donné? Par exemple si le kok est de trop dans la sauce?

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posté par Anne Patience sur 2019-février 28

merci

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posté par Raguiatou sur 2019-octobre 4

Merci beaucoup pour un de plus je suis ravie que vous avez répondu à ma question

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posté par B sur 2019-décembre 7

J’ai adoré ??

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posté par 695501051 sur 2020-février 2

Slt ici…. Svp et si on ne possède que de la marmite

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