Marinade aux épices africaines pour viande et poisson

Cuisine: Africaine
Cours: Sauce
Niveau de difficulté: Facile

Portions: 500 ml de marinade
Temps de préparation: 15m
Temps de cuisson: 0m
Prêt en: 15m

Après notre marinade classique pour viande et poisson, qui a été beaucoup apprécié par plusieurs, nous vous proposons aujourd’hui notre marinade africaine pour viandes et poissons. Comme la classique, cette recette est très simple et facile à réaliser. Vous trouverez toutes les épices utilisées pour cette recette dans les épiceries africaines.

Ingrédients

90 gr de djansang écrasés
2 oignons découpés grossièrement
4 pébés écrasés
1 CàS de poivre blanc moulu
3 C à Café de poudre de rondelle
13 gr de 4 côtés
4 gousses d'ail
1 CàS d'herbe de Provence
250 ml d'eau
120 ml d'huile
2 CàS de bouillon (cube) de légumes, poulet ou poisson

Méthode

Étape: 1

Versez dans un mixeur l'oignon, le djansang, les 4 côtés, le pébé, l'ail, le poivre, la poudre de rondelle, l'eau, puis mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une purée homogène

Étape: 2

Ajoutez au mélange le bouillon, l'huile, l'herbe de Provence, mélangez bien le tout ...et votre marinade est prête pour assaisonner nos viandes & poissons.

Type de recette: Sauce Mots clés: marinade, marinade poisson, marinade poulet, sauce pour poisson Ingrédients: ail, djansang, huile végétale, Oignon, pébé, poivre, quatre côtés, rondes

Recette Commentaires

Commentaires (6)

posté par houma bello sur 2014-octobre 29

je vais le faire ce soir

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posté par G HB Z sur 2014-décembre 10

Bonsoir. Merci pour la recette. J’aimerais savoir qu’est ce que c’est que: le djansang, la poudre de rondelle, les 4 côtés. Merci

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- posté par Rostand sur 2014-décembre 10
  
  Bonjour GHBZ,
  Voici quelques réponses qui vont vous guider:
  Djansang= Akpi(Côte d’Ivoire),vous apprendrez plus ici http://fr.wikipedia.org/wiki/Akpi
  La poudre de rondelle c’est de la rondelle (ou fruit de l’arbre à l’ail) écrasée.
  4 côtés= fruit de l’arbre aidan ou fruit du tétrapleura ou prekese (Ghana) ou osakirisa (Igbo Nigeria)
  pebe ou pèpè= Ayikou (mina au Togo), nsafu en lingala.
  Si ces descriptions ne vous aident pas assez, un tour dans une épicerie africaine vous aidera surement mieux. La plupart de vendeurs de ces épiceries vous guiderons à les retrouver dans leur magasin.
  Merci GHBZ d’être passé par notre cuisine.
  
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posté par Nancy Bestker sur 2015-juillet 29

Bjr et encore merci pour tout ce que vous faites, j’aimerai savoir comment utiliser cette marinade et ce avec quoi on le consomme.
Portez vous bien et que le Sgr vous benisse

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- posté par Rostand sur 2015-juillet 30
  
  Coucou Nancy! Amen! voici quelques utilisations avec la marinade africaine : cuisses-de-poulet-roties-au-four-marinade-africaine/ , dorade au four , vous pouvez également cette marinade tel quel et l’utiliser comme sauce pour viande et poisson frit. Merci d’avoir visité notre cuisine.
  
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posté par Wylliam sur 2019-septembre 18

Pourquoi vous avez barré l’étape2 de votre préparation?

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