Marinade aux épices africaines pour viande et poisson

  • Portions: 500 ml de marinade
  • Temps de préparation: 15m
  • Temps de cuisson: 0m
  • Prêt en: 15m

Après notre marinade classique pour viande et poisson, qui a été beaucoup apprécié par plusieurs, nous vous proposons aujourd’hui notre marinade africaine pour viandes et poissons.  Comme la classique, cette recette est très simple et facile à réaliser. Vous trouverez toutes les épices utilisées pour cette recette dans les épiceries africaines.

Ingrédients

  • 90 gr de djansang écrasés
  • 2 oignons découpés grossièrement
  • 4 pébés écrasés
  • 1 CàS de poivre blanc moulu
  • 3 C à Café de poudre de rondelle
  • 13 gr de 4 côtés
  • 4 gousses d'ail
  • 1 CàS d'herbe de Provence
  • 250 ml d'eau
  • 120 ml d'huile
  • 2 CàS de bouillon (cube) de légumes, poulet ou poisson

Méthode

Étape: 1

Versez dans un mixeur l'oignon, le djansang, les 4 côtés, le pébé, l'ail, le poivre, la poudre de rondelle, l'eau, puis mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une purée homogène

Étape: 2

Ajoutez au mélange le bouillon, l'huile, l'herbe de Provence, mélangez bien le tout ...et votre marinade est prête pour assaisonner nos viandes & poissons.

Recette Commentaires

Commentaires (5)

  1. posté par houma bello sur 2014-octobre 29

    je vais le faire ce soir

  2. posté par G HB Z sur 2014-décembre 10

    Bonsoir. Merci pour la recette. J’aimerais savoir qu’est ce que c’est que: le djansang, la poudre de rondelle, les 4 côtés. Merci

    • posté par Rostand sur 2014-décembre 10

      Bonjour GHBZ,
      Voici quelques réponses qui vont vous guider:
      Djansang= Akpi(Côte d’Ivoire),vous apprendrez plus ici http://fr.wikipedia.org/wiki/Akpi
      La poudre de rondelle c’est de la rondelle (ou fruit de l’arbre à l’ail) écrasée.
      4 côtés= fruit de l’arbre aidan ou fruit du tétrapleura ou prekese (Ghana) ou osakirisa (Igbo Nigeria)
      pebe ou pèpè= Ayikou (mina au Togo), nsafu en lingala.
      Si ces descriptions ne vous aident pas assez, un tour dans une épicerie africaine vous aidera surement mieux. La plupart de vendeurs de ces épiceries vous guiderons à les retrouver dans leur magasin.
      Merci GHBZ d’être passé par notre cuisine.

  3. posté par Nancy Bestker sur 2015-juillet 29

    Bjr et encore merci pour tout ce que vous faites, j’aimerai savoir comment utiliser cette marinade et ce avec quoi on le consomme.
    Portez vous bien et que le Sgr vous benisse

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