Crème pâtissière

  • Temps de préparation: 15m
  • Temps de cuisson: 25m
  • Prêt en: 40m

Nous vous propose aujourd’hui un classique de la pâtisserie, la recette facile et inratable de crème pâtissière. Elle est indispensable pour réaliser certains petits fours et gâteaux comme les choux à la crème, les mille-feuilles, les tartes, le gâteau basque…etc

Ingrédients

  • 1 litre de lait
  • 7 jaunes d'oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 100 gr de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille ou arôme au choix

Méthode

Étape: 1

Extraire les graines de vanille dans une partie de lait (850ml) et chauffer le tout ( ne pas bouillir)

Étape: 2

Entre-temps blanchissez le sucre et les jaunes d'oeufs

Étape: 3

Ajoutez la fécule de maïs, mélangez puis ajoutez les 150 ml de lait non chauffé et continuez de mélanger

Étape: 4

Passez le lait chaud (non bouillant) au tamis puis versez hors du feu le lait chaud progressivement dans le mélange froid sans arrêter de brasser

Étape: 5

Reversez le mélange dans la casserole sur un feu doux, puis brassez avec un fouet sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe

Étape: 6

Transvasez la crème dans un grand contenant puis couvrez avec du film alimentaire à même la crème pour éviter que la surface durcisse pendant le refroidissement

Étape: 7

Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de l'utiliser pour vos gâteries ;)

Recette Commentaires

Commentaires (3)

  1. posté par raissa sur 2015-janvier 19

    What is fecule de maïs? Please do u have a recipe which uses a lot of milk?

    • posté par Rostand sur 2015-janvier 20

      Hi Raissa, fecule de maïs is corn starch.Recipes with a lot of milk, our smoothies and to know all our recipes that use milk, please type « lait » on the reseach erea of the web site (on top left) and you’ll see all the recipes that have milk as ingrédients. Thanks

  2. posté par Jojo sur 2017-mars 17

    Bjr, j’aimerais savoir quel type de lait utiliser

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