Patatas bravas
Patatas bravas ou papas bravas est un tapas très populaire dans toute l’Espagne. Il est généralement servit dans les bars et certains restaurants. J’ai fait cet apéro en souvenir au dernier resto où je suis allé savourer des fruits de mer et leur fameuse « bravas » avant de m’envoler pour le Canada. Il s’agit de l’incontournable « Mejillonera » de San Sébastian au Pays Basque Espagnole.
Ingrédients
- 6 grosses patates découpées moyennement (bouché)
- 200gr de sauce bravas
- mayonnaise
- sel
- 1 casserole d’eau
- huile de friture
Méthode
Étape: 1
Épluchez, découpez et rincez vos patates
Étape: 2
Portez l’eau de cuisson à ébullition, et ajoutez y les patates laissez cuire 7 à 10 min. PS : Les patates ne doivent pas cuir totalement, car leur cuisson s’achèverons avec la friture.
Étape: 3
Chauffez l’huile de friture à 180º C(350ºF) environs
Étape: 4
Egouttez bien les patates de l’eau et frire jusqu'à obtenir un bon doré (attention au éclaboussures)
Étape: 5
Égouttez, et retirez l’excès d’huile sur le papier absorbant, et salez
Étape: 6
Arrosez de sauce bravas maison et de mayonnaise…