Sauce de gombo au boeuf
- Cuisine: Africaine, Camerounaise
- Cours: Sauce
- Niveau de difficulté: Facile
La sauce gombo est très prisée dans la cuisine d’Afrique de l’Ouest et Centrale. Elle peut être préparée aux viandes et poissons frais ou fumés. Je partage aujourd’hui ma version simplifiée, mais savoureuse et j’ai opté pour la viande de boeuf. Au moment de la consommer, je la rehausse avec un peu de purée de piment Africain. Voici un proverbe associé au gombo.
*Proverbe Africain: » La vie est un Gombo, tu glisses, tu tombes, tu tombes, tu glisses… »
*Dans la vie, il y a toujours des hauts et des bas…
Ingrédients
- 500 gr de gombo
- 1,2 Kg de gros cubes de viande de boeuf
- 1 Gros oignon découpé en dés
- 1 branche de céleri découpé en dés
- 2 tomates découpées en dés
- 1 litre d'eau
- 1 bouillon de boeuf
- huile, sel et poivre
Méthode
Étape: 1
Salez et poivrez les cubes de viande et dorez les à feu vif
Étape: 2
Ajoutez l'oignon et le céleri, remuez et laissez suer 3 à 4 minutes
Étape: 3
Ajoutez la tomate, remuez et laissez mijoter 2 autres minutes
Étape: 4
Mouillez à l'eau (0,7l) et remuez Couvrez et laissez cuire la viande 30 à 40 minutes
Étape: 5
Entretemps retirez les extrémités des gombos, découpez les grossièrement et Concassez les avec le reste d'eau au mixeur puis réserver.
Étape: 6
Ajoutez le gombo à la sauce une fois la viande tendre puis mélangez bien avec une spatule et laissez mijoter 10 min
Étape: 7
Ajoutez le bouillon de boeuf, vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 5 à 10 min. Votre sauce est prête.
Note moyenne des membres
(3.4 / 5)
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