Sauce graine

  • Portions: 4 à 5 personnes
  • Temps de préparation: 15m
  • Temps de cuisson: 60m
  • Prêt en: 1:15 h

Nous continuons notre visite de la cuisine ivoirienne cette fois avec la sauce graine (sauce faite à base de la pulpe des noix de palmier à huile). Délicieuse sauce à déguster avec du foutou banane ou du riz…hum!

Ingrédients

  • 400g de pulpe du fruit de palmier à huile (sauce graine)
  • 1 kg de poulet fumé
  • crabe
  • 1 oignon découpé en dés et 1 oignon coupé en deux
  • 2 tomates découpées en dés et 1 tomate coupée en deux
  • sel
  • 1 C à S de bouillon de poulet
  • 1,5 à 2 l d'eau

Méthode

Étape: 1

Dans une marmite mettez le poulet, les oignons et les tomates, ajoutez l'eau jusqu'à couvrir la viande, puis salez et couvrez et laissez cuire le poulet (25 à 30 minutes)

Étape: 2

ajoutez le crabe et la pulpe de palmier, laissez mijoter une vingtaine de minutes sans couvrir

Étape: 3

enlevez les gros morceaux de tomates et d'oignons, et écrasez au robot ou dans un mortier, puis reversez la purée dans la sauce. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter quelques minutes

Étape: 4

laissez reposer la sauce 10 mins hors du feu puis retirez l'huile au dessus. Dégustez avec du foutou ou du riz.

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