Sauce jaune

  • Temps de préparation: 30m
  • Temps de cuisson: 0m
  • Prêt en: 30m

Salut à Tous ce jour nous vous invitons dans la tradition Bamileke du Cameroun avec plus qu’une recette, mais toute un grand symbole dans ce pays; la sauce jaune. Cette sauce faite à base d’huile rouge et d’un mélange d’épices est présente dans toutes les cérémonies de joie comme de douleur: mariage, naissance, deuil…

Ingrédients

  • 120 ml d'huile de palme
  • 1 C à S de KANKAN ou épice à sauce jaune
  • 10 à 13 g de KANWA ou sel gemme
  • Peau de bœuf cuite ou autre viande cuite
  • Poulet fumé cuit ou autre viande cuite
  • Aubergines africaines cuites et pelées
  • 1/2 litre d'eau à Température pièce
  • 1 C à S de bouillon de poulet ou de viande
  • sel

Méthode

Étape: 1

Faites dissoudre le kanwa dans un peu d'eau et réservez

Étape: 2

chauffez très légèrement l'huile pour la liquéfier, puis versez 120ml dans un bol, Ajoutez l'eau et une partie de la solution de kanwa. Brassez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une belle mousse, vérifiez la teneur en kanwa et rajoutez si nécessaire.

Étape: 3

Ajoutez le kankan le bouillon et le sel puis brassez , vérifiez le sel et ajustez si nécessaire.

Étape: 4

ajoutez les viandes à la sauce et mélangez, ajoutez enfin les aubergines et mélangez délicatement. Votre sauce est prête, servir avec du taro pilé. Hummmm!

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