Boeuf aux épinards et graines de courge
For English watch Egusi and spinach soup
Après le poulet kedjenou, je continu avec une autre recette africaine facile, santé et qui laisse la bouche pleine d’eau. Je ne classerais pas cette recette dans un pays africain en particulier, car elle se réalise dans presque toute l’Afrique noire. Au mali par exemple la graine de courge est remplacée par l’arachide, Au Togo il existe une version juste avec la viande et les épinards …etc. En remplaçant la garniture de couscous de blé par des patates douces ce plat devient paléo. J’espère que ce plat vous inspirera à varier davantage votre répertoire de recettes de cuisine africaine. À vous de tester et vos retours et propositions sont les bienvenues.
Ingrédients
- 800 gr de viande de bœuf découpée en gros cubes
- 500 gr d'épinards découpés surgelés
- 150 gr de graines de courge écrasées et trempées dans 1 tasse d'eau
- 2 oignons émincés
- 3 tomates découpées en dés
- 1 C à S de gingembre râpé
- 750 ml d'eau
- Huile, sel & poivre
- Pour la garniture:(couscous de blé) 200gr semoule de blé fine 850 ml d'eau
Méthode
Étape: 1
Salez et poivrez la viande
Étape: 2
chauffez un peu d'huile dans une cocotte minute. Dorez les morceaux de viande à feu vif, ajoutez les oignons et la tomate. Remuez, laissez cuire jusqu'à l'oignon devienne translucide.
Étape: 3
Ajoutez les 750 ml d'eau, remuez, couvrez la cocotte minute et laissez cuire 20 minutes environ
Étape: 4
après une vingtaine de minutes vérifiez si la viande est assez tendre à votre goût. Ajoutez alors le gingembre râpé, et la pâte de graines de courge avec une cuillère. Remuez légèrement, puis laissez mijoter 15 minutes
Étape: 5
Remuez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les épinards bien essorés, remuez bien, laissez mijoter 10 minutes et votre sauce (ragoût) est prête
Étape: 6
Cuisson de la garniture (Couscous de blé) Vous pouvez la réaliser pendant que la viande cuit et réserver au chaud.
Étape: 7
versez 850ml d'eau dans une casserole, couvrez et laissez frémir à feu moyen. Quand vous apercevez les bulles dans la casserole, retirez une partie d'eau et réservez
Étape: 8
versez la semoule de blé progressivement dans la casserole en remuant sans arrêt avec un pilon ou une spatule. Continuez de remuer jusqu'à ce que la pâte épaississe
Étape: 9
ajoutez l'eau réservée, remuez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes. Remuez délicatement jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène, et votre couscous est prêt.
Étape: 10
Pour former les boules de couscous: trempez une louche dans de l'eau tiède, remplissez la de couscous de blé, déposez le couscous sur une feuille de papier aluminium ou de film alimentaire, puis roulez le papier aluminium en donnant la forme que vous désirez au couscous
Étape: 11
Servez votre sauce avec les boules de couscous et bonne dégustation.
Recette Commentaires
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5 personnes classé cette recette
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posté par Annie sur 2015-février 21
Merci, un site de bon nourriture a faire chez a la maison, je vais vous suivre
posté par Rostand sur 2015-février 23
Merci Annie, et bienvenue dans notre cuisine. 😉
posté par Nathalie sur 2015-décembre 11
Un vrai délice complet, même les enfants anti épinards ont ADORÉ. Merci