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Mafé (sauce d’arachide) au Tilapia

  • Portions: 4 personnes
  • Temps de préparation: 20m
  • Temps de cuisson: 45m
  • Prêt en: 1:5 h

Mafé, azindessi, ou autres, la sauce d’arachide est présente dans presque toutes les cuisines Africaine. Elle se cuisine de mille et une façons. Qu’elle soit faite de viande, de poisson, avec plus ou moins de légumes, le résultat est toujours très agréable.

Je partage ici la recette que ma mère m’a apprise. Simple, savoureuse et surtout facile à réaliser.

Elle peut s’accompagner de riz, de plantains, de manioc, ou de couscous. En plus je ne manque pas d’y ajouter un peu de purée de piment piquante au moment de servir.

Note: Si vous ne trouvez pas de tilapia, utilisez du colin ou autre poisson blanc peu coûteux (éviter un poisson cher dont la saveur sera masquée par la sauce !)

Ingrédients

  • 2 tilapias nettoyés et découpés en deux
  • 300 gr de pâte d'arachide
  • 1 gros oignon découpé en lanière
  • 1 branche de céleri émincée
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 CàS de gingembre râpé
  • 100 gr de purée de tomate
  • 2 bouillons de poisson ou végétal
  • 1 litre d'eau
  • Sel et poivre
  • Pour la friture: Farine et 150 ml d'huile végétale

Méthode

Étape: 1

Salez, poivrez et farinez les morceaux de poisson. chauffez l'huile, dorez le poisson et réserver

Étape: 2

Faites revenir l'ail, l'oignon et le céleri avec un peu d'huile de friture. Ajoutez le gingembre, la tomate puis brassez et laissez mijoter 1 minute.

Étape: 3

Ajoutez la pâte d'arachide, l'eau et remuez. Couvrez et laissez cuire environs 30 minutes environs

Étape: 4

Ajoutez le bouillon, remuez puis salez et laissez mijoter 3 minutes

Étape: 5

Ajouter le poisson, Couvrez, arrêtez le feu et laissez terminer la cuisson du poisson 5 minutes &... votre sauce est prête pour la plaisir de vos papilles.

Astuces:
1- Levez un peu le couvercle une fois que la sauce commence à bouillir afin qu’elle ne déborde pas.
2- Remuez de temps en temps pour éviter qu’elle colle au fond de la casserole
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