Mafé (sauce d’arachide) au chou et poulet

  • Portions: 4 personnes
  • Temps de préparation: 20m
  • Temps de cuisson: 1:10 h
  • Prêt en: 1:30 h

Watch the English version here ==> Peanut sauce with cabbage and chicken

Après nos recettes de mafé (sauce d’arachide) classique au poisson et de mafé au gombo, nous vous proposons aujourd’hui une autre de nos variantes de mafé (sauce d’arachide); le mafé au chou vert et poulet. Une succulente recette de plus pour agrandir votre répertoire de sauce africaine.

Cette sauce a bercé mon enfance (Eunice) et fait encore partir aujourd’hui de mes favoris ;-). Bien que nos préférences pour accompagner cette sauce soient le riz et le couscous de maïs, ce mafé est aussi excellent avec tout féculent cuit à la vapeur.

Ingrédients

  • 1 kg de morceaux de poulet
  • 1/2 chou vert découpé
  • 1 oignon émincé
  • 1 branche de céleri émincée
  • 2 tomates découpées en dés
  • 180 gr de pâte d'arachides grillés
  • 1 C à S de gingembre râpé
  • 1 C à S de bouillon de poulet
  • 1/2 L d'eau
  • un peu d'huile
  • Sel et poivre

Méthode

Étape: 1

Salez et poivrez le poulet, chauffez un peu d'huile dans une grande cocotte, puis faites dorer le poulet et réservez.

Étape: 2

Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et le céleri, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, ajoutez alors la tomate, le gingembre râpé. Brassez et laissez mijoter 10 minutes.

Étape: 3

Ajoutez la pâte d'arachide, brassez, ajoutez ensuite l'eau tout en brassant continuellement pour délayer l'arachide et laissez mijoter quelques minutes. Brassez pour décoller l'arachide du fond de la cocotte.

Étape: 4

Ajoutez le poulet, brassez et laissez cuire 10 minutes. Brassez pour décoller l'arachide du fond de la cocotte

Étape: 5

Ajoutez le chou, remuez, couvrez et laissez mijoter 10 min, puis ajoutez le bouillon de poulet, remuez en décollant l'arachide du fond de la cocotte.

Étape: 6

Couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez le sel, laissez mijoter quelques min....that all

Étape: 7

Dégustez avec du riz, du couscous de maïs ou des féculents à la vapeur

Recette Commentaires

Commentaires (8)

  1. posté par Annie sur 2015-février 21

    Je vais le faire mais je ne suis pas fan de la sauce arachide

    • posté par Rostand sur 2015-février 23

      Nous espérons que vous allez aimer. Merci Annie

  2. posté par Bernard CHAMPART sur 2015-mars 11

    Cela fait un moment que j’exécute vos recettes qui me rappellent le Cameroun ( la mère de ma fille est camerounaise); pour beaucoup d’entre elles je suis bloqué par des épices dont je ne connais pas le nom ou introuvables à Paris ! En ce qui concerne le mafé il était excellent et a été très apprécié par mes invités, pourtant sénégalais !
    J’apprécie beaucoup votre blog et la sympathie que vous dégagez ….

    • posté par Rostand sur 2015-mars 12

      Salut Bernard
      Waouh j’ai pas de mots pour votre appréciation, tout simplement un grand merci. Cependant à Paris vous trouverez toutes les épices que nous utilisons dans les épiceries africaines de château rouge, notez les noms comme indiqué dans les recettes du blog ou faites des captures d’écran des épices dans les vidéos et rendez vous aux épiceries africaines et vous serez servis. Merci encore.

  3. posté par Johne443 sur 2016-janvier 8

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  4. posté par cedrico sur 2016-janvier 18

    bjr grd chef. ta recette me fais déjà salivée. je m’y met dès mon retour du boulot. Merci beaucoup
    cependant j’ai très envie de manger du kondrè de l’ouest; peux-tu m’envoyer la recette? Merci encore

  5. posté par Pam sur 2016-décembre 17

    J’ai essayé et les invités ont beaucoup apprécié. Excellente recette. Merci.

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