Mafé(sauce d’arachide) au poulet et gombo

  • Portions: 5 personnes
  • Temps de préparation: 20m
  • Temps de cuisson: 45m
  • Prêt en: 1:5 h

For English watch  Peanut and okra soup recipe

Il ya deux semaines nous avons partagé ici la recette de mafé au tilapia, aujourd’hui nous vous proposons une variante de mafé cette fois ci au poulet et gombo. C’est la sauce d’arachide à laquelle on ajoute une petite quantité de gombo écrasé. Sa texture gluante fait du mafé poulet et gombo  une sauce excellente pour consommer du couscous manioc ou mais, du macabo râpé cuit … Et comme dans la plupart de nos plats une touche de purée de piment Africain pour épicer un bout.

Ingrédients

  • 1 kg poulet découpé
  • 300 gr de pâte d'arachide
  • 1 gros oignon découpé en lanière
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 CàS de gingembre râpé
  • 2 CàS de purée de tomate
  • 50 gr de gombo écrasé grossièrement
  • 2 bouillons(cubes) de poulet
  • 1 litre d'eau
  • Sel, poivre et un filet d'huile

Méthode

Étape: 1

Salez, poivrez les morceaux de poulet et dorez les dans casserole chauffée avec un filet d'huile et réservez les

Étape: 2

Dans la même casserole, faites revenir l'ail, l'oignon et ajoutez la tomate, le gingembre, l'arachide puis brassez et laissez mijoter 1 min

Étape: 3

Ajoutez l'eau, remuez et ajoutez le poulet doré, Couvrez et laissez cuire environs 30 min Astuces: levez un peu le couvercle une fois que la sauce commence à bouillir et remuez de temps en temps pour éviter qu'elle colle au fond de la casserole

Étape: 4

Ajoutez le gombo, le bouillon remuez puis vérifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 7 min et voilà!

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