Macabo râpé ou Kouakoukou

  • Portions: 5 personnes
  • Temps de préparation: 20m
  • Temps de cuisson: 60m
  • Prêt en: 1:20 h

Pour consommer la sauce de mafé au poulet et  gombo je vous propose cette recette de macabo râpé,  plus connu sous le nom de  kouakoukou.  C’est un succulent plat originaire de la région de l’Ouest Cameroun qui est constitué de macabo râpé, assaisonné et cuit dans des feuilles de bananier ou de macabo. Étant dans l’impossibilité d’avoir ces feuilles à Montréal j’ai utilisé du film alimentaire comme moyen de bord ;). Il est tellement bon que je salive en écrivant ces mots 😉 miam-miam  miam!

Ingrédients

  • 900 gr de tubercules Macabo épluchées et lavées
  • 50 gr d'huile de palme
  • 1/2 litre d'eau
  • Sel

Méthode

Étape: 1

râpez les tubercules de macabo Astuce: Utilisez une fourchette pour le tenir afin d'éviter des petites blessures aux doigts

Étape: 2

Ajoutez l'huile, l'eau, le sel et mélangez bien le tout

Étape: 3

Faites des petites cordes avec du film alimentaire et réservez, elles serviront à attacher nos boules de macabo.

Étape: 4

Enfilez 2 couches de film alimentaire dans un petit bol, puis brassez le mélange de macabo et remplissez de moitié le bol

Étape: 5

Refermez le bouquet et attachez le bout avec les cordes de l'étape 3. Répétez l'opération jusqu'à finir le mélange de macabo

Étape: 6

Faites bouillir 1 tasse d'eau dans une casserole profonde Astuce: déposez un plat au fond pour créer la cuisson à vapeur. Vous pouvez aussi utiliser un panier à vapeur

Étape: 7

Déposez vos boules dans le "panier à vapeur" ;) et cuire 45 min à 1h à feu moyen.

Recette Commentaires

Commentaires (2)

  1. posté par désirée muyengue sur 2014-septembre 3

    merci pour les astuces!! très facile avec du film alimentaire!!!

    • posté par Rostand sur 2014-septembre 5

      Oh yes. Merci Muna d’être passé par notre cuisine

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