Mbongo Tchobi (Sauce ébène)

  • Portions: 4 personnes
  • Temps de préparation: 20m
  • Temps de cuisson: 40m
  • Prêt en: 60m

For English version watch here http://youtu.be/CKqrh4gh0Bg

 

Après le détour en Amérique avec les recettes du chili con carne et le poulet frit croustillant et moelleux Kentucky, nous revenons en Afrique, plus précisément au Cameroun avec la recette du mbongo tchobi à la truite. Cette succulente sauce de la cuisine Bassa tient son nom de l’une des épices principales ( le mbongo: poivre sauvage du Cameroun) qui la compose. Sa couleur  noire (d’où le nom sauce ébène) est dû au fait que les épices soient brûlées pendant des heures avant d’être écrasées. Heureusement qu’aujourd’hui, nous pouvons trouver de la poudre de mbongo mix prêt à être utilisée dans les épiceries africaines, ce qui facilite encore plus la réalisation de cette recette. Le Mbongo peut se réaliser également avec de la viande. Vous pouvez utiliser comme garniture à cette sauce du riz, le plantain mûr à la vapeur, ou des tubercules au choix. Merci de voter nos recettes et n’hésitez pas à nous laisser un commentaire sous les recettes.

Ingrédients

  • 1 Kg de truite ou tout autre poisson
  • 30 gr de poudre de mbongo mix
  • 1 CàCafé de mélisse écrasée
  • 250 ml d'huile végétale
  • 50 gr de djansang toasté et écrasé
  • 1/2 oignon découpé grossièrement
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 grosse tomate
  • Feuilles d'Odjom (feuilles de gingembre)
  • 1/2 litre d'eau
  • Sel et poivre

Méthode

Étape: 1

Versez dans un mixeur le gros oignon, la tomate, le djansang écrasé, la poudre de mbongo, la mélisse et l'eau, mixez bien le tout et réservez.

Étape: 2

Salez , poivrez le poisson et incorporez le dans le mélange précédent puis laissez mariner 30 minutes

Étape: 3

Après les 30 minutes de marinade, chauffez l'huile de cuisson dans une casserole, et faites y revenir les oignons. pendant que les oignons rissole, retirez le poisson de la marinade et réservez

Étape: 4

Ajoutez la marinade de Mbongo aux oignons translucides, brassez et laissez mijoter 20 minutes( Brassez une à deux fois pendant ce temps)

Étape: 5

Ajoutez l'Odjom, incorporez le poisson à la sauce, salez généreusement et mélangez bien le tout. Puis couvrez et laissez cuire le poisson 8 à 10 minute (selon la grosseur du poisson)

Étape: 6

À la cuisson du poisson, remuez la sauce et laissez la casserole couverte hors du feu une dizaine de minute avant de servir.

 

Recette Commentaires

Commentaires (4)

  1. posté par Nathalie sur 2015-octobre 1

    Délicieux

    • posté par Rostand sur 2015-octobre 2

      Merci ma belle

  2. posté par Louise raby sur 2016-juin 20

    Je suis Canadienne (Ottawa), ça faisait longtemps que mon ami Cameroun me demandait de lui cuisiner cette recette. Voilà c est fait et grâce à votre recette tellement bien expliqué j ai pu acheter tous les ingrédients et la preparer. Même ma fille en a mange et trouver cela très bon.

    Bravo
    nanaloulou 2016 juin

    • posté par Rostand sur 2016-juin 25

      Waouh Louise!
      Nous partageons le plaisir de votre dégustation. Merci pour le feedback

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