Pains briochés aux fromages

  • Portions: quinzaine de pains
  • Temps de préparation: 2:0 h
  • Temps de cuisson: 20m
  • Prêt en: 2:20 h

J’ai remplacé le sucre des brioches sucrées par du sel et différents fromages pour voir ce que j’obtiendrais. Et bien le résultat était plus tôt surprenant. J’ai obtenus des pains briochés moelleux, doux à mordre et surtout délicieux. Une bonne alternative pour remplacer la baguette de nos repas ou tout simplement accompagner un café avec du salé. A déguster de préférence chaud.

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 150 gr de gruyère râpé (le double si vous utilisez un seul fromage)
  • 150 gr de parmesan râpé
  • 225 ml de lait tiède
  • 75 gr de beurre ramolli
  • 10 gr de levure de boulanger
  • 7 gr de sel
  • 2 oeufs
  • Pour la dorure 1 oeuf et un peu de chaque fromage

Méthode

Étape: 1

Versez dans un saladier: la farine, le sel, la levure, les oeufs, le beurre, et le lait tiède.

Étape: 2

Pétrissez 5 à 9 min jusqu'à obtenir une pâte élastique

Étape: 3

Couvrez et laissez la pâte doubler de volume dans un coin de la pièce.

Étape: 4

Farinez la plan de travail, videz y votre pâte de son air, puis divisez en boules de 60-65 gr ou plus gros 😉 selon la grosseur de pain que vous désirez.

Étape: 5

Étalez chaque boule en forme de grand carré. Coupez en lanières le tiers supérieur de la pâte étalée.

Étape: 6

Mettez le fromage sur l'autre extrémité. Repliez les bouts pour empêcher le fromage de couler, puis roulez la pâte sur elle même.

Étape: 7

Disposez les pains sur une plaque allant au four, couvrez et laissez doubler de volume

Étape: 8

Badigeonnez d'oeuf et parsemez des fromages correspondants

Étape: 9

Préchauffez le four à 175ºC et enfournez pendant 20 min. Vos pains son prêts. Dégustez chaud de préférence

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