Recette de lapin chasseur

  • Rendement: pour 4 personnes
  • Temps de préparation: 15m
  • Temps de cuisson: 45m
  • Prêt en: 60m
Nous vous proposons un grand classique de la gastronomie française: le lapin chasseur. Recette simple, facile et savoureuse. Si n’aimez pas le lapin, vous pouvez le remplacer par du poulet.

Ingrédients

  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 2 échalotes émincées
  • 150 gr de champignons de Paris
  • 150 ml de vin rouge
  • 50 ml de cognac
  • 2 CàS de Cerfeuil haché
  • 1 CàC d'estragon
  • 1/2 L de bouillon de viande
  • Sel, poivre et un peu de farine

Méthode

Étape: 1

Salez, poivrez les morceaux de lapin et passez dans la farine, puis dorez les morceaux de lapin des deux côtés et réservez

Étape: 2

Faites revenir les échalotes et les champignons dans la même casserole où vous avez doré le lapin

Étape: 3

Ajoutez le lapin aux champignons puis le cognac (flambez si votre cuisine permet de le faire de manière sécuritaire si non) remuez et laissez évaporer l'alcool

Étape: 4

Déglacez au vin rouge, remuez et laissez réduire

Étape: 5

Ajoutez le bouillon de viande, l'estragon, remuez, couvrez et cuisez 20 min environ puis ajoutez le cerfeuil, remuez et laissez mijoter une dizaine de min

Étape: 6

Vérifiez l'assaisonnement et bonne dégustation

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