Osso-bucco

  • Portions: 5 personnes
  • Temps de préparation: 30m
  • Temps de cuisson: 2:0 h
  • Prêt en: 2:30 h

For English watch ==> Osso buco recipe

Coucou à vous! Un détour à Milan aujourd’hui avec la recette d’osso-bucco. Un succulent classique italien fait de jarrets de veau mijotés à feu doux dans la tomate qui s’accompagne facilement avec du risotto ou vos pâtes préférées. Nous l’avons servi avec des tagliatelles humm!

Ingrédients

  • 5 jarrets de veau
  • un peu de farine
  • 3 tomates découpées en dés
  • 1 gros oignon découpé en dés
  • 2 carottes découpées en dés
  • 2 branches de céleri découpées en dés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • Quelques feuilles de laurier
  • 250 ml de vin blanc sec
  • sel et poivre
  • Huile d'olive

Méthode

Étape: 1

Salez et poivrez les jarrets et passez les dans la farine.

Étape: 2

chauffez un peu d'huile d'olive dans une large casserole, puis faites dorer les jarrets à feu moyen vif et réservez.

Étape: 3

Faites revenir dans la même casserole oignon céleri, carottes, sel jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire

Étape: 4

Ajoutez le bouillon de poulet, la tomate, le concentré de tomate, l'ail, brassez puis ajoutez le laurier et les jarrets.

Étape: 5

Couvrez et laissez mijoter 1,5 à 2 heures à feu doux. La viande est prête lorsqu'elle se détache facilement de l'os

Étape: 6

vérifiez l'assaisonnement et dégustez avec vos pâtes préférées ;-)

Recette Commentaires

Commentaires (2)

  1. posté par Anna sur 2016-janvier 8

    Bonne et heureuse année 2016.
    Merci pour la recette c’était trop tout le monde à apprécié le voyage.

    • posté par Rostand sur 2016-janvier 10

      Merci Anna joyeuse année à vous 😉

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